【愛知県：T様】
お米いただきました！美味し過ぎます！！！！丁度上の子が静岡から帰ってきたので、5分づきに精米して、いただきました。甘くて、お米がピカピカで、みんなで美味しい美味しいと感動しながらいただきました。こんなに甘くて美味しいお米をいただいたのは初めてです。教えてくれたSちゃんに感謝です。ごちそうさまでした。どうもありがとうございました(*≧∀≦*)

【愛知県：Ｍ様】
早速いただきました。とてもおいしいお米でした。やはり余計な農薬や肥料などがないからなのでしょうか、とても澄んでて、でも奥行きもあるようなおいしさでした。
【東京都：Ｋ様】
おかずが少なくても美味しく、飽きがこない。素晴らしいお米をありがとうございます。はじめいつものように、おかずを食べたら、胸がいっぱいで食べられなくなりそうでした。エネルギーがいっぱいなんですね。

【新潟県：Ｉ様】
お米いただきました～。朝に炊きたてを、お昼に冷えたものを。ササニシキでこんなに甘いのははじめて食べました～、美味しかったです！

【新潟県：Ｋ様】
佐渡の暮らし　山と花と幸とブログ
http://blog.livedoor.jp/reimykumano/archives/48621162.html

【新潟県：Ｋ様】
とにかく美味しかった！

【大阪府：Ｆ様】
お米美味しくて、安心も伴い感謝でいただいてます！宇宙の理に叶った育ち方したお米は、冷やごはんになった時に本領発揮しますね！ほんと美味しいです。

【千葉県：Ｉさん】お米すごーくすごーく美味しかった！何が美味しかったかって言うと、甘い。とにかく甘い。
甘いのに重たくなくてさっぱりしている。プチプチしたなかにやわらかくて甘い白米が入っていて、玄米なのに白米を食べているみたい。白米はいってないけど白米食べてるみたいな…。玄米って、香りとか歯ごたえとかで白米とは違うものでしょ？いつく米は玄米の中にちゃんと白米の味とみずみずしさがあって美味しいの。玄米の美味しい所と白米の美味しい所があって、炊き込み御飯みたいでした。コシヒカリも美味しいけど、コシヒカリは重たい甘さなの。(私の感想。)
子供は、香りがコシヒカリとは違って美味しいと言ってました。子供はあまり玄米好きじゃないんだけど、義母のつけたお漬物に良く合うから明日もいつくのご飯にしてくれ！だそうです。美味しいお米をありがとうございました！
お二人の努力と汗と涙の結晶をありがたくいただいています。

【新潟県：Ｋさん】
いまは新米の時期だからみんな美味しいお米なんだろうけど、古米になった時にいつく米の変わらぬ美味しさが出てきそう！昨年、新米時期を過ぎて買ったお米を食べた時にみずみずしさが明らかに違ったのよね～。私の玄米の一番好きな食べ方は塩と白ごまでおにぎり！（≧∇≦）やってみてくださいませー

【埼玉県：Ｔさん】
昨年購入してとても美味しかったので、楽しみです。ちなみに昨年、玄米が苦手な息子に、いつくさんの玄米を食べさせたら「いままで食べた玄米の中では一番美味しい！！」って言ってましたよ～

【栃木県：Ｏさん】ガス火で炊いて食べました。美味い！とっても美味しい！！コシヒカリみたくもちもちしてないって書いてありましたけど、最初に混ぜた時にずいぶん粘りけがあるな、と思いました。最初の一口は、もっちり！！その後、甘味が、そして、その後に、コシヒカリと違うさっぱりと言うのが、わかりました！はじめもっちり、後さっぱりなのですね！！いやー、こんなに美味しいお米を、東京で暮らしてた二人がゼロから始めて作ったとは、感慨深いです。本当にご苦労様汗と涙のつまったかけがえのないお米をありがとう！おかわりしちゃっいました、家族みんな美味しい、美味しいと言ってます。ごちそうさま

【新潟県：Ｋさん】
コシヒカリに負けじ劣らずに、モチモチしていて何よりも甘かったです。でも甘すぎもないので、おかずも美味しく頂けました。ご馳走さまでした。

【東京都：Ｆさん】
マクロビオティックに近い食生活を家族内で私だけしていますが、いつくの郷さんのお米を食べ始めてから、排毒症状みたいなものが再発しています。それだけいつくの郷さんのお米にはパワーがあるのかなぁと感じています。

【千葉県：Ｍさん】
子供らと合掌してご飯いただきました！美味しかったです～。炊き上がりがピカピカでびっくり。甘みともちもち感も最高。作り手の愛情を感じました。うちの姑が新潟出身で、やっぱり本物は違うわ！と嬉しそうでした。

【東京都：Ｓさん】
ササニシキ美味しくいただきました。噛んで甘みもですが、やさしくてホットする感じがありました。

【埼玉県：Ｍさん】
お米届きました。早速、今朝いただきました。ホント美味しいね！甘さと香りが広がりびっくりです。素晴らしいです。

【新潟県：Ｉさん】
玄米を12時間以上浸して炊いたのですが、ササニシキでも結構もっちりしてびっくりです。お米がとってもしっかりしているので、よく噛まないとだめですね。あごが丈夫になりそうです（笑）

【神奈川県：Ｍさん】
うちの夫はお米の好みはあるのでしょうけれど、特に美味しいとかそうでないとかコメントをしたのを聞いたことはないのですが、今日、このお米おいしいね、と言ったんです。びっくりしました！

【岐阜県：Ｓさん】
先日、お米が届きまして早速いただきました。あまりの美味しさに感激しております。ありがとうございます。また注文の際は、宜しくお願い致します。

【神奈川県：Ｍさん】
お米も卵もとてもやさしく、美しくて。ありがたく、おいしくいただきました。

昭和３８年　宮城県古川農業試験場にて誕生したササニシキ。
当時はコシヒカリと肩を並べるほど作付されていましたが、今や全国作付面積１％未満となりました。いもち病に弱く暑さ寒さにも弱く、また茎も弱いために栽培が難しいことから、農家が離れていきました。

作り手がほとんど居なくなったササニシキですが、寿司屋などからはいまだに人気がある品種みたいです。

お米に含まれるでんぷん質にはアミロースとアミロペクチンがあり、お米の甘さ・もっちり感はアミロペクチン含有量が多いほど感じるとのこと。このでんぷん質ですが、もち米ではアミロペクチンが１００％。もちの粘りはアミロペクチンのお陰たっだのですね。ただあの粘りのため分解酵素が入り込み辛く消化に時間がかかります。搗いてお餅にすれば消化は良いようですが、お赤飯などのおこわとして食すと腹持ちは良いのですが、胃に負担を掛けてしまうようです。

そして現在人気の有るコシヒカリですが、うるち米の中ではアミロペクチン含有量が多目でもち米に近く粘りと甘味が抜群です。一方、ササニシキはコシヒカリと比べるとアミロペクチンが少な目で噛むと口の中ではらりとほどけるさっぱりとした食感が身上です。そして甘味が無いわけでなく噛むたびに口の中に甘味を含んだ旨みが広がり主張が無い様で主張がある存在。煎ったゴマをかけただけで何杯も食べれるほど！美味しいお米はコシヒカリだけではないのです。

食養を推奨しているいつくの郷ではこう考えます。
もち米は特別な日である“ハレ”の日に食すもの。日常の“ケ”の食事としては一汁一菜、蔬菜食を基本とした日本食にはササニシキがあうのではないかと。今はお米もおかずになってしまっている時代、しっかりお米を主食として食べれば健康にも良く、又お米の消費量が回復するのではないかと思います。